去過意大利嗎?或者知道有人有嗎?他們可能談論開胃酒。這是一種旅游儀式，為剛從國外第一學期回來的學生和經驗豐富的旅行者所熟知。與小吃、歡樂時光甚至自助餐相似，這種獨特的意大利傳統將人們在下班后聚集在一起，在一些特別悠閑的情況下，在午餐后聚集在一起。

雖然開胃酒可能以肉類和奶酪為主，但它不僅僅是奶酪拼盤或熟食拼盤;它是一種心情，一種生活方式。在意大利的大城市，開胃酒是一種文化，一種在晚餐前打開食欲的文化，一種可以根據饑餓程度或晚餐預訂時間增加的零食文化。如果你覺得特別節儉，你甚至可以做“apericena”，吃足夠多的免費小吃，稱之為晚餐。

開胃酒的歷史與古羅馬一樣悠久，但在意大利北部的工業革命期間演變成了現在的形式。今天的開胃酒通常是免費換貨，點飲料時就會遞上一些小菜，如炸飯團、迷你三明治或奶酪和腌制蔬菜醬。您會發現每個人都喜歡的意大利經典飲品在手，如內格羅尼 (Negroni)、開胃酒 (Aperol Spritz) 和美式咖啡 (Americano)，所有這些傳統的開胃飲料都會在繁華的廣場(尤其是大城市的廣場)大量供應。

在美國，很少能遇到真正的開胃酒。你不再是免費購買飲料，而是收到一張賬單，包括你點的所有東西，甚至是小口的食物。如果您想重現或采用“appy hour”的魔力，一磅的火腿，在家做會更便宜。提前準備好一切，然后在人們開始出現時把一切都拿出來，這樣就可以讓事情變得簡單。當你吃完晚餐時，讓他們吃點零食，或者讓他們把零食當作晚餐。

從飲料開始

苦澀的啤酒為大餐奠定了基調;意大利人相信這種味覺沖擊會讓人胃口大開，想吃更多食物。無論如何，隨著春天的到來，讓你的生活充滿活力，但如果那不是你的菜，就不要滿足于阿佩羅。將阿佩羅換成金巴利會讓你得到更苦的混合酒，而 強化柑橘酒的酒精度較低，但感覺在精神上與雪碧是一致的。您還可以將加強型葡萄酒換成內格羅尼酒中的金巴利酒。嘗試一下，直到您選定您的招牌開胃雞尾酒。

不吸?不用擔心。還有很多意大利菜供您選擇。Ghia或Sanbitter等非酒精飲料非常好地模仿開胃雞尾酒的風味特征，其草藥味與復雜的意大利利口酒相似，但不含酒精。

管理肉類成本

如果一次性購買，一盤奶酪、一盤熟食、一些油炸食品，或者一兩個小三明治，在美國大多數餐廳的價格將超過 100 美元。這還不包括您點的飲料，在本文作者所在的城市，一杯飲料的價格通常為 16 至 20 美元。只需支付兩人份的價錢，您就可以在家中以高意大利風格招待四到六個人。

雖然四盎司的火腿在餐館可以賣 16-20 美元，但你可以在當地的肉店買到一整磅。簡單的面包上撒滿開心果的意式香腸是另一種開胃酒的主食，就像火腿一樣，在雜貨店購買精美的博洛尼亞奶酪要便宜得多。即使是純素冷盤和類似產品在商店里的價格也比在街上便宜。根據您的飲食偏好、口味和預算設計迷你三明治和肉板，以獲得最佳效果。

信賴羊奶奶酪

陳年佩科里諾奶酪是一種很棒的碎奶酪，但還有其他年份的佩科里諾奶酪可以考慮。較年輕的佩科里諾奶酪濕潤、奶香濃郁、香甜可口，與意大利臘腸或意式臘腸等肥肉搭配完美。辛辣咸味的成熟佩科里諾奶酪不僅適合做意大利面，它與新鮮草莓或杏干等水果的搭配也比任何切達奶酪都好。

奶酪拼盤是盛放奶酪醬的一種方式，但您也可以將焯過水的蔬菜和奶酪串起來，制作出精致的生蔬菜沙拉，將其切成薄片，放在果醬上，制作出意式烤面包，或者涂抹上新鮮的牛奶奶酪，比如意大利乳清干酪(傳統上也是用羊奶制成的)，或者涂抹上意大利細面條(stracciatella)制作出牛奶酪醬。

無論是放在飯團里，還是大量撒在 panelle(一種西西里鷹嘴豆餡餅)上，開胃酒中隨處可見奶酪。Tu vegano?用時髦的腌菜或大膽的醬料(如vegan bagna cauda )重現奶酪的風味。此外，添加酸味也無妨;將新鮮檸檬擠到任何油炸食品上，即可瞬間增添濃郁的調味。

在家煎炸只需花費一小部分成本

意大利南部人會用油炸和燒烤小食品制作非正式的開胃酒，從上面提到的 panelle(鷹嘴豆煎餅)和 arancini(飯團)到炸土豆丸子、面團球、洋薊，尤其是內臟。迷你餡餅、scaccia(披薩卷)和其他面包類食物都涂上紅醬，然后快速烹制。

您可能不熟悉的一種完美小食是馬蘇里拉奶酪 (mozzarella en carozza)，這是一種裹有面包屑的油炸烤奶酪，有時會在里面夾上鳳尾魚。要制作它，請用白面包制作馬蘇里拉三明治，然后撒上雞蛋和面包屑。將其煎熟，然后搭配一種名為Chinotto的苦蘇打水享用(以幫助保持饑餓狀態，準備下一份零食)。