太陽出來了，花粉正在消磨我的求生意志，這意味著燒烤季節正式到來。你可能喜歡用一大塊豬肩肉或熏雞來開始這個季節，但我喜歡用簡單、低風險、高回報的項目來放松自己。這個烤三明治就是這樣的項目。

說實話，我總是以清理烤架來“開啟”燒烤季，而我討厭清理烤架。這是一項令人惡心、乏味的工作，我喜歡在清理完成后烤點小零食來獎勵自己。這款三明治再次符合要求。它比熱狗或漢堡更特別，在方便程度上介于兩者之間，而且只需六分鐘就可以烤好。

我最初是在 Instagram 上看到這種三明治的，當時我立刻就被迷住了。有很多視頻都展示了這種烤制的開放式三明治，但形式總是一樣的：一雙陽剛的前臂將法棍面包切成兩半，在面包上放一些看起來柔軟的奶酪，然后性感地將香腸切成兩半，將其壓在奶酪上。然后將整個三明治香腸面朝下放在平底鍋或烤架上烤熟。(在一個視頻中，一個男人拿著火炬在三明治從烤盤中出來后對其進行烘烤。不過我不清楚為什么。)一旦肉烤熟了，就會用某種香草油完成，然后切片食用。

這種三明治通常被稱為“choripan”，但這有點用詞不當。Saveur 的這篇文章詳細介紹了如何制作真正的阿根廷 choripan，但是，除了 chimichurri 的嚴格性質外，主要區別在于組裝方式：香腸與面包分開烤，而不是搗碎成法棍面包，作為一個整體進行燒烤。 Choripan 也是封閉的，而這個東西是開放的。這看起來似乎沒什么大不了的，但三明治是有規則的，該死的。哦，還有沒有奶酪。這是一個相當大的差異。

這種粉碎燒烤可能不是傳統的choripan——我并不是說它是，也不是說它是對阿根廷三明治的改進——但制作和食用都很有趣。

如何制作碎香腸三明治

首先選擇整體風味，搭配合適的面包、肉類、奶酪和調味醬。我選了三種：意大利辣香腸配馬蘇里拉奶酪和牛至油、德國香腸配瑞士奶酪和牛至油(我不想做兩種油)，早餐香腸配美國奶酪和楓糖漿。三種都很好吃。

至于香腸，你不必拘泥于帶腸衣的香腸;使用碎香腸肉效果一樣好，甚至更好，而且沒有必要使用腸衣，因為它們會夾在肉和奶酪之間，形成一種有些人可能會覺得不舒服的質地成分。使用無腸衣的香腸更粘，有助于將所有東西粘在一起。(如果你正在制作真正的香腸，最好保留腸衣，因為它們會得到適當的烹飪，并提供令人愉悅的脆度。)

首先將面包切成兩半，然后在上面放一些奶酪。切片更容易操作，但如果將奶酪碎與肉混合在一起，也可以(再次強調，這里最好使用松散的香腸)。奶酪沒有“正確”的用量，但您希望香腸盡可能完全覆蓋奶酪。

將香腸裹在奶酪上。如果你用的是標準尺寸的法棍，你需要兩根香腸，或者 6-8 盎司的碎香腸。我用的是迷你法棍和巴塔德，只需要一根香腸(大約 4-5 盎司)就可以完全覆蓋奶酪。

如何烹飪碎香腸三明治

我和其他 STEM 領域的女性一樣尊重重力，我有點擔心三明治倒過來時會散開。但事實并非如此。香腸的粘性足以讓整個三明治粘在一起，所以對自己的動作要有信心，你應該沒事的。

首先用木炭設置經典的“兩區”配置。用煙囪將煤燒得白熱(在此處閱讀更多相關信息)，然后將它們堆放在烤架的一側。 (如果您使用燃氣，請將一半的燃燒器調高，另一半關閉。)

將三明治肉面朝下放在烤架的“間接加熱”一側(沒有煤炭或燃燒器的一側)。蓋上烤架(如果使用木炭，請確保通風口完全打開)，然后烤五分鐘。

將三明治移至另一個區域，直接位于煤炭上方。再煮一分鐘左右，不要害怕按下并鼓勵一些爆發。香腸有大量的油脂可供使用，這些汽化的油滴會給你的三明治帶來經典的“烤”味。

一旦香腸烤到足夠焦黃，面包也烤焦了，就可以將三明治從烤架上取下，然后加上醬汁。

您可以使用經典的 chimichurri(一種簡單的香草油)，或者來點奇特的，淋上一些甜食，就像我對這個早餐香腸三明治所做的那樣，最后淋上楓糖漿。

重復這個過程，直到你用完香腸和面包，然后再去買更多的香腸和面包，直到你想不出面包、香腸和奶酪的新的、令人興奮的組合。這可能需要整個賽季的時間，所以你最好現在就開始。