用《植物前進(jìn)解決方案》食譜中的這道簡單而美味的湯品來包裝冬季的滋補(bǔ)風(fēng)味。香脆的香草煎白豆是這道美味湯品中蛋白質(zhì)含量極高、可替代面包丁的配料。

你需要：

3 個(gè)大紅甜椒，對半切開，去莖去籽

2½ 湯匙橄欖油，分成

兩份 ½ 個(gè)中號黃洋蔥，切碎

3 瓣大蒜，切碎

2 根新鮮迷迭香葉，分成兩份

¼ 茶匙碎紅甜椒

1 (28 盎司) 罐去皮整番茄

2 (15 盎司) 罐白豆，瀝干并沖洗，分成兩份

2 杯低鈉蔬菜湯

2 湯匙香醋

1¼ 茶匙鹽，分成兩份

½ 茶匙大蒜粉

¼ 茶匙黑胡椒

你做什么：

將烤架設(shè)置在距頂部 5 到 6 英寸的位置，并將烤架預(yù)熱到高溫。在烤盤上鋪上鋁箔，并噴上少許烹飪噴霧。將紅甜椒切成兩半，切面朝下放在準(zhǔn)備好的烤盤上。將烤盤放在烤箱頂部的烤架上，用大火烤至表皮燒焦，大約 10 分鐘。用鉗子小心地將燒焦的甜椒轉(zhuǎn)移到玻璃碗中，蓋上蓋子或盤子，靜置 10 分鐘。待甜椒冷卻到可以拿取時(shí)，去掉燒焦的表皮并放在一邊。

在一個(gè)大鍋中用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入大蒜、半片迷迭香葉和碎紅辣椒，炒 1 分鐘。

加入烤紅辣椒、帶汁番茄、1½ 杯豆子、肉湯、醋和 1 茶匙鹽。煮沸后，調(diào)至中低火，慢燉 15 分鐘。

將剩余的迷迭香葉切碎。在中火加熱的煎鍋中，加熱剩余的油。加入剩余的豆子，用大蒜粉和剩余的鹽調(diào)味，煮 5 分鐘。加入迷迭香，繼續(xù)煮 2 至 3 分鐘，直到豆子呈淺棕色且酥脆。

用攪拌機(jī)將鍋中的湯輕輕攪拌。加入黑胡椒粉攪拌。分裝到 4 個(gè)碗中，上面撒上脆豆即可食用。