素食白蛤蜊醬意面食譜
發(fā)布時(shí)間：2024-06-17 09:30:55來源：
這道菜在紐約州布法羅的意大利餐廳中很受歡迎，以其咸味檸檬白葡萄酒醬而聞名。在準(zhǔn)備素食晚餐時(shí)，就像這道來自《素食面食之夜》食譜的菜譜一樣，蛤蜊很容易被菠蘿蜜或棕櫚心取代，這兩種食材的味道和口感都相似，因?yàn)樗鼈兺ǔ６际怯名}水浸泡的。
你需要：
1 磅扁面條
¼ 杯橄欖油
¼ 杯素食黃油
2 湯匙蒜末
½ 杯洋蔥丁
2 杯干白葡萄酒
2 茶匙素食伍斯特醬
2 罐腌菠蘿蜜，沖洗、瀝干、去籽
½ 片紫菜
1 個(gè)檸檬的汁
¼ 杯切碎的新鮮歐芹，再加多一點(diǎn)用于裝飾
1 杯預(yù)留的意大利面水
¼ 茶匙鹽
磨碎的素食帕爾馬干酪，用于裝飾
你做什么：
在一大鍋沸騰的鹽水中，將意大利細(xì)面條煮至有嚼勁，然后瀝干，保留 1 杯面條水。
在大煎鍋中用中火加熱油和黃油。炒大蒜和洋蔥，直至變軟，大約 2 分鐘。加入葡萄酒和伍斯特醬。煮至沸騰，然后調(diào)低火力，用小火煮約 10 分鐘。
將菠蘿蜜和紫菜放入食品加工機(jī)。攪拌直至混合均勻并切碎。
將扁面條、菠蘿蜜、檸檬汁、歐芹、保留的面條水和鹽加入蒜酒混合物中。再煮 5 分鐘，直至醬汁基本被吸收。
分裝至各個(gè)碗中，上面放上帕爾馬干酪和新鮮歐芹，即可上桌。
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