素食菲律賓米粉配肉汁
發(fā)布時間：2024-08-06 14:34:37來源：
這道經(jīng)典的菲律賓菜肴以細(xì)而耐嚼的米粉為底料，淋上濃郁的肉汁，并由主廚雷納·蒙特內(nèi)格羅 (Reina Montenegro)以植物為基礎(chǔ)進行改造。
你需要：
5 杯蔬菜湯
1 片紫菜
6½ 杯水(分成兩份)
1 包(8 盎司)米粉(浸泡在水中)
¼ 杯無味油
1 湯匙胭脂樹種子
1 頭大蒜(去皮切碎)
1 湯匙蘑菇湯
1 塊(14 盎司)硬豆腐
¼ 杯玉米淀粉
½ 茶匙鹽
¼ 茶匙黑胡椒
你做什么：
在大碗中加入蔬菜湯和 1 片紫菜。攪拌并靜置 10 分鐘。
在大鍋中用中火加熱 6 杯水，煮沸。加入面條，煮 1 分鐘。瀝干。
在小鍋中用小火加熱，加入油。加入胭脂樹種子，攪拌 1 至 2 分鐘，直至油變成橙色。從鍋中取出并放在一邊。
在大鍋中用小火加熱準(zhǔn)備好的胭脂樹紅油。加入大蒜，煮至微微變黃且酥脆。加入高湯和肉湯，煮沸。將豆腐弄碎放入鍋中。
在碗中混合玉米淀粉和剩余的水。用力攪拌，慢慢倒入鍋中。煮沸，調(diào)低火煮 5 至 8 分鐘，或煮至濃稠。加入鹽和胡椒粉，趁熱食用。
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